Campobasso y la riqueza de su provincia

Además de su capital homónima, Campobasso, esta provincia de la región de Molise es un territorio atractivo para todo el que quiera ahondar en las raíces históricas de esta tierra y ¿por qué no? explorar su fascinante naturaleza. Éste es el caso de Campomarino, una pequeña localidad de la provincia que surge en la desembocadura del río Biferno, a unos 2 km de la costa del mar Adriático, y se encuentra rodeada de un atractivo paisaje de viñedos y de la fauna del Bosco di Ramitelli. Pero es también una localidad habitada desde tiempos remotos; de hecho, los restos encontrados en la localidad de Arcora atestiguan que el origen de esta localidad se remonta a los siglos IX-XVIII a.C. Durante la Edad Media la localidad vivió tiempos difíciles pero de este período data la iglesia de Santa María a Mare, de estilo románico, el templo más importante de la ciudad que fue levantado en entre los siglos XII-XIII y restaurado en 1710.

Otra parada imprescindible por esta provincia la constituye Termoli, la segunda ciudad más grande de la región de Molise, es también famosa por ser un destino turístico y vacacional por excelencia gracias a sus extensas playas y múltiples servicios. Su castillo Svevo y la catedral románica son dos de sus otros puntos de interés. Pero en esta zona también abundan varias necrópolis pertenecientes a las antiguas civilizaciones romanas y griegas que muchos historiadores han asignado al origen de esta ciudad que parece que otrora pudo ser Buca o la antigua ciudad de Cliternia.

En el último tramo del recorrido nos detenemos en Larino, una pequeña localidad que fue habitada por antiguas civilizaciones como las de los samnitas, los frentanos y oscos y en el año 217 a.C. los cartagineses mandados por Aníbal fueron derrotados por los romanos, de modo que la ciudad quedó incorporada al Imperio. En esta localidad merece la pena visitar los restos de la domus helenística, habitada desde el siglo V a.C., con su necrópolis y las tumbas, además del anfiteatro romano y el balneario. En la propia ciudad, la Catedral de estilo gótico del siglo XIV y su torre contigua, así como la iglesia de San Francisco y el palacio del Ayuntamiento son otros de los puntos de interés que tienes que visitar.

Gastronomía molisana

En la región de Molise y en toda la provincia de Campobasso las recetas de la tradición  pastoral son habituales al igual que los productos que ofrece una tierra fértil y eminentemente húmeda por la cercanía de los montes Apeninos y la suavidad de la costa. Precisamente en la región es habitual encontrar una amplia variedad de setas, como el boletus y el gallinaccio, perteneciente a la familia de las setas cantarelas o rebozuelos, de color amarillo, que son  perfectas para cocinar guisos, estofados o salsas, ya sean de pescado o de carne, como un buen baccalà o una cabeza de cordero acompañados respectivamente de las patatas del municipio de San Biase. Y por último la reina de todas, la trufa blanca de Molise, típicas de las zonas interiores de Isernia y Campobasso, cuyo intenso sabor aromático eleva cualquier receta al cielo del paladar más exquisito.

Abierto el apetito, en esta provincia es imperdible comenzar con un buen antipasti de embutidos. La sopressatta es un salami elaborado con lomo de cerdo muy habitual de las mesas molisanas. Asimismo no podía faltar la ventricina de Montenero di Bisaccia, muy habitual en la provincia de Campobasso, que se elabora con las partes nobles del cerdo, grasa y que se condimenta con pimienta e hinojo o la denominada almohada o vrucculare que recibe este nombre por su forma triangular procedente de la mejilla del cerdo y cuyo sabor recuerda a la panceta pero con una mayor textura, cierto toque ahumado y picante. De hecho suele ser habitual usarlo con platos de pasta fresca.

En el apartado dulce decántate por los panzerotti, unos pasteles rellenos de mostarda d’uva, o mermelada de uva, los cauciuni, unas pastas en forma de ravioli que van rellenas de dulce y garbanzos perfectos para acompañar con un buen café italiano. Por último, prueba la cicerchiata, un pastel de almendras, miel, aceite de oliva, fruta confitada y licor Galliano que tiene forma de corona y de garbanzos que te sorprenderás. Si además acompañas tu viaje con alguna copa de los vinos de la región como el tinto Biferno y el dulce Moscato, te aseguramos un final redondo.