Insalata de foie i pernil d`ànec

Variat d’enciams, foie, pernil d’ànec, formatge de cabra, tomàquet confitat, carxofes i pinyons torrats sobre base de pierina i pesto.

Carciofini in oleo

Cors de carxofa fresca en oli, varietat brindisino. Tendres, aromàtiques i saboroses. El cor d'aquesta varietat de verdura té un gust exquisit i particular, molt preuat en la tradició culinària italiana.

Puglia

Els cors de carxofa són originaris de la regió de la Pulla, situada al sud d'Itàlia i banyada pels mars Adriàtic i Jònic. No obstant això, aquesta varietat de verdura es troba a quasi totes les regions d'Itàlia i s'utilitza en algunes de les receptes italianes tradicionals, com el carciofo romano.