Salmonata genovese

Mozzarella, pesto, salmó, tomàquet confitat, ricotta, oliva taggiasca, rúcula i mel.

Ricotta

Producte lacti fresc, obtingut a partir de xerigot de llet de vaca. Baix en greix i cremós. Aquesta varietat de formatge no té crosta, és de color blanc i té una textura tova i granulosa. A Itàlia es fa servir molt tant per preparar salses com per farcir algunes pastes, com canelons o raviolis. És un ingredient que també s'utilitza molt per elaborar certes postres tradicionals. 

Italia

La paraula ricotta significa cuit dues vegades: després de la primera cocció per produir el formatge, se'n fa una segona a 85 - 90 °C; per tant, el sèrum és recuit (ricotta en italià). 
És un aliment crucial a la cuina italiana i es fa servir amb molta freqüència, tant per elaborar postres com per preparar plats salats, i també és un dels farcits tradicionals per a la pasta.