Tartufo e guanciale

Mozzarella, crema de tòfona negra, embotit guanciale, ou, provolone, xampinyons i alfàbrega 

Guanciale

Embotit deliciós elaborat a partir de galta de porc, curat i cobert de pebre. El seu nom prové de guancia, galta en italià, i es fa servir per fer salses italianes tan tradicionals com l'amatriciana o la carbonara.

Lazio

El guanciale és un producte típic de la regió del Laci, situada a la Itàlia central, i amb capital a Roma. Aquesta regió té una gran rellevància històrica, ja que va ser el nucli de l'imperi romà. Actualment, destaca pel seu art, l'arquitectura i l'arqueologia.