Tropicale

Tomate, mozzarella, jamón york, piña y speck

Speck IGP

Speck

Tierno jamón ahumado y curado, de sabor ligero y delicado. Nuestro speck se obtiene exclusivamente de muslos selectos y deshuesados de cerdo, y es aderezado con ciertas especias, siguiendo una antigua y secreta receta. Después son salados y ahumados con leña ligeramente resinosa, manteniendo la temperatura del humo a unos 20 °C. 

Trentino-Alto Adige

Su proceso de curación es de aproximadamente 22 semanas, y se produce con una temperatura y humedad controladas.
El speck se airea a intervalos regulares, por lo que el clima fresco de los valles del sur del Tirol realza su ligero sabor.
Las diferencias entre el speck del sur del Tirol y el bacon residen principalmente en los tiempos de ahumado. Además, el speck del Tirol tiene un tiempo de curación superior al del bacon. Está certificado por la etiqueta comunitaria IGP (Protected Geographical Indicación).