Carpaccio di baccalá

Acompañado de tomate confitado, aceite de olivas negras y pistachos

O sole mio Pomodoro

Tomate semiseco secado al sol variedad "Casalino", de sabor dulce y agradable. Los productos semisecos son muy demandados en Italia debido a la exquisitez de los mismos, y suelen utilizarse mucho en la elaboración de los antipasti. 

Puglia

Tomate cultivado en el sur de Italia, en las regiones de Puglia y Campania. La región de Campania se sitúa en la costa del mar Tirreno y su capital es Nápoles. La región de Puglia rodea la Campania al noroeste de ésta, por lo que la proximidad de ambas hace que cumplan con las condiciones meteorológicas perfectas para la cosecha de esta variedad de tomate.